PEF (Pulsed Electric Fields), inonziwo electroporation, tekinoroji inoshandiswa muchikamu chekugadzira chikafu. Masero emiti nemhuka anoratidzwa kune mapfupi uye anonangwa emagetsi pulses. Izvi zvinoshandura sero membrane uye kwenguva pfupi "inovhura" pores.
Kune nzvimbo dzakasiyana dzekushandisa kwePEF muchikamu chekudya. Kune rimwe divi, kuvhurwa kwema pores kune mhedzisiro yekuti izvo zvinosanganisirwa zvinogona kuburitswa zviri nyore, semuenzaniso kana uchibvisa muto kana mafuta. Kune rumwe rutivi, zvinhu zvisingadiwi zvinogonawo kutiza nyore nyore. Mbatatisi, semuenzaniso, inorasikirwa nemvura yakawandisa kuburikidza nekukanganisika kwesero, izvo zvinopfavisa chimiro chembatatisi uye zvinokurudzira kuenderera mberi kwekugadzirisa mumatanho ese anotevera ekugadzira.
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
PEF yave yakanyatso kusimbiswa muindasitiri yekugadzira mbatatisi senzira yehunyanzvi yekugadzira-pre-kurapa zvigadzirwa. Chip neFrench fry vagadziri vanobatsirwa kubva kune yakakwira zvigadzirwa goho, kuchengetedza mutengo uye yakagadziridzwa mhando yechigadzirwa. PEF iri kuwedzera kushandiswa mune mamwe magadzirirwo emiriwo.
PEF inoita kuti pamusoro peiyo mbishi zvinhu zvive nyore uye chimiro chiwedzere kushanduka. Izvi zvinonyanya kuvandudza kutaridzika kwekucheka kwemiriwo uye kune kushoma kuputsika uye kurasikirwa kwekucheka. Nzvimbo yakatsetseka, nekuda kweiyo yunifomu pore kuumbwa kwakagadzirwa nePEF, inogonesa kunyorova uye kupfupika frying, blanching uye kutonhora kwezvigadzirwa, izvo zvinozotungamira kune yakakosha kuchengetedza mukushandiswa kwesimba.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
Pulsed Electric Field tekinoroji inounza akawanda matsva echigadzirwa mukana kwete mukugadzirisa chete, asiwo mukushandiswa kwechigadzirwa chekupedzisira. Iko kuchinjika kunowanikwa nemuriwo wakaomarara unogonesa kuchekwa kutsva uye maumbirwo. Muna 2019, semuenzaniso, PEF yakagonesa kuti kambani yeElea igadzire iyo yakareba pasirese fry yechiFrench.
Vhidhiyo Yakarebesa French Fry: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, se es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individuellen Besuch mitstrration.
Izvo zvakakosha kuti uzive tekinoroji yePulsed Electric Field zvirinani. Elea Tekinoroji inogara ichipa mukana wekuzvionera tekinoroji, ingave iri-mumba webinar, panguva yeElea PEF Advantage Days muQuakenbrück, kana kunyangwe panguva yekushanya kwemunhu nekuratidzira kwechigadzirwa.
Mamwe mashoko: